問答題

【簡答題】微生物生長需要哪些基本條件？任舉兩例說明測定微生物生長時(shí)，如何檢測微生物細(xì)胞的數(shù)目。

答案： 微生物生長需溫度、pH、氧、營養(yǎng)物質(zhì)（包括碳源、氮源、能源、生長因子、無機(jī)鹽、水等）、水的活性、滲透壓等。
測...
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問答題

【簡答題】簡單論述微生物與食品行業(yè)的關(guān)系。
答案：

（1）發(fā)酵性食品離不開微生物的發(fā)酵作用。
（2）微生物可以引起食品腐敗變質(zhì)。
（3）微生物可以引起食物中毒。
問答題

【簡答題】有四種細(xì)菌，分別屬于金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、乳酸桿菌及梭狀芽孢桿菌。由于保存菌種時(shí)標(biāo)簽失落，需要重新鑒別，簡要敘述這四種細(xì)菌的判別方法。
答案： 做革蘭氏染色能分出：金黃色葡萄球菌（球狀、革蘭氏陽性）、大腸桿菌（桿狀、革蘭氏陰性）、乳酸桿菌（桿狀、革蘭氏陽性）、巨大...
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