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大學(xué)試題

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

名詞解釋糯米（dunnousrice）

參考答案： 用糯性稻谷加工成的大米。按粒形分秈糯米、粳糯米兩種。煮飯時(shí)的吸水率低于非糯性大米，糯米飯很黏。一般用于制作糯米酒、粽子、...

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1.名詞解釋粳米（milledmediumtoshort-grainnonglutinousrice）

參考答案：用粳型非糯性稻谷加工成的大米，米粒一般呈橢圓形。按其粒質(zhì)和收獲季節(jié)分早粳米（腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少）和晚粳米（腹自較小，...

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2.名詞解釋秈米（milled long-grain nonglutinous rice）

參考答案：用秈稻谷加工成的大米。米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。按其粒質(zhì)和秈稻收獲季節(jié)分為早秈米、中秈米、晚秈米。主要用于制成米飯食用...

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3.名詞解釋大米（whiterice、milledrice、rice、finishedrice）

參考答案：稻谷加工的主產(chǎn)品。根據(jù)不同的需要，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《稻谷》（GB1350一1999）規(guī)定了不同的加工品種和精度等級(jí)。我國(guó)最重要的...

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4.名詞解釋子粒莧（amaranth）

參考答案：亦稱(chēng)千穗谷、玉芝麻、御谷等。屬莧科，莧屬的一種栽培種，一種糧食、飼料兼用作物的果實(shí)。原產(chǎn)于中美洲和東南亞的熱帶與亞熱帶地...

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5.名詞解釋薏米素（coixol）

參考答案：亦稱(chēng)薏苡素、薏苡酰胺。薏米種仁或根部以及蘆葦、白茅等根莖中含有的碳環(huán)芳香族酸酚性化合物。產(chǎn)品形態(tài)為針狀結(jié)晶，熔點(diǎn)為151...

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