單項(xiàng)選擇題雞燙褪毛，冬天水溫為（）-80℃。
A、60℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
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1.單項(xiàng)選擇題不屬于酸味調(diào)味料的是（）。
A、食醋
B、醬油
C、番茄醬
D、檸檬酸
2.單項(xiàng)選擇題屬于合成甜味劑的是（）。
A、甜葉菊苷
B、木糖醇
C、糖精鈉
D、麥芽糖
3.單項(xiàng)選擇題莖菜類原料去皮后應(yīng)該（），防止變色。
A、浸泡在水中
B、快速焯水
C、浸泡在油中
D、立即烹飪
4.單項(xiàng)選擇題（）是自動控制火災(zāi)的極為有利的設(shè)施。
A、消防給水系統(tǒng)
B、化學(xué)滅火設(shè)備
C、全員防范制度
D、消防設(shè)備配置
5.單項(xiàng)選擇題觸電對危害程度與（）、通過人體的電流大小、電流通過人體的部位、通過時(shí)間的長短等都有直接的關(guān)系。
A、電線位置
B、電流頻率
C、導(dǎo)電能力
D、觸電形式
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題