單項選擇題片有大片、中片、小片之分，厚度都是（）左右。
A.0.15cm
B.0.2cm
C.0.25cm
D.0.3cm
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題刀面與砧板接觸面呈鈍角或銳角的基本刀法稱為（）。
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.混合刀法
2.單項選擇題擠捏成形法中要注意擠捏手法靈活，采用適當?shù)臄D制（），用力要均勻。
A.高度
B.角度
C.力度
D.手法
3.單項選擇題將有筋面團開成較薄的皮胚的手法稱為（）。
A.捏皮
B.開皮
C.拍皮
D.打皮
4.單項選擇題捏皮、開皮、打皮等屬于點心制作工藝中的（）操作工序。
A、搓制
B、和面
C、出體
D、制皮
5.單項選擇題搓制核桃酥時，如面團筋道過大會影響成品的質(zhì)量，所以要用（）的搓制手法。
A、抄拌
B、攪和
C、陰陽
D、摺疊
最新試題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題