單項選擇題

炸制像生雪梨時，生油應燒到（）時，將果坯放入油鍋中。

A、120～130℃
B、150～160℃
C、170～180℃
D、190℃

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單項選擇題

調制500克面粉的生化膨松面坯，應放活性干酵母（）克。

A、30
B、20
C、10
D、3

單項選擇題

在制作刀切饅頭時，使用面肥發(fā)酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿10克、清水（）克。

A、600
B、550
C、500
D、300