沸騰鋼是脫氧不完全的鋼，即Δ[O]＞0，因而使鋼水在凝固過程中析出大量氣體而造成鋼水沸騰。

臨近出鋼結(jié)束時投到爐內(nèi)出鋼口附近，隨鋼水液面的降低，擋渣球下沉而堵住出鋼口，避免了隨之而出的熔渣進入鋼包。

在出鋼口外堵以薄鋼板制成的錐形擋渣帽，擋住出鋼開始時的一次渣。

在出鋼將近結(jié)束時，用機械裝置從轉(zhuǎn)爐外部用擋渣塞堵住出鋼口，并向爐內(nèi)吹氣，防止熔渣流出。

擋渣出鋼是在轉(zhuǎn)爐冶煉終點要求少渣或無渣出鋼。