單項選擇題（）菜是我國最著名、最典型的官府名菜。
A、孔府菜
B、譚家菜
C、隨園菜
D、紅樓菜
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1.單項選擇題宮廷菜北味以長安、洛陽、開封、北京（）代表。
A、天津
B、大同
C、沈陽
D、杭州
2.單項選擇題（）菜具有清鮮、爽脆、清雅精致的特點。
A.川菜
B.浙菜
C.粵菜
D.淮揚菜
3.單項選擇題（）菜以烹制山珍野味著稱，講究火工，火大油重，保持原汁原味，比較實惠。
A、皖菜
B、滬菜
C、京菜
D、豫菜
4.單項選擇題（）菜以清香、鮮嫩、味佳而著稱。
A、魯菜
B、川菜
C、淮揚菜
D、粵菜
5.單項選擇題我國最早闡述“醫(yī)食同源”理論的書籍是（）
A、《皇帝內經》
B、《千金要方》
C、《飲膳正要》
D、《本草綱目》
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海洋蔬菜是21世紀健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
題型：判斷題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經典魯菜之一。
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濃香型白酒的有機酸以（）為主。
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以下屬于國外引進質地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
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需要復式發(fā)酵的酒包括（）
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以下哪種食物不是重陽節(jié)的飲食文化食俗？（）
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江南水鄉(xiāng)歷來有在（）吃撐腰糕的傳統(tǒng)習俗。
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以下屬于食材范疇的有（）
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蒸餾酒中，原料質量決定酒的品質。
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下列關于酒精比重計的說法正確的是（）
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