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填空題（）分子中含有大量的羧基和羥基，其具有強大的保水作用，可結(jié)合自身400倍以上的水，是目前發(fā)現(xiàn)的自然界中保濕性最好的物質(zhì)，被稱為理想的天然保濕因子。

1.填空題（）是新型多糖類發(fā)酵產(chǎn)品，被廣泛應用于食品、石油、地礦、陶瓷、紡織、印染、醫(yī)藥、造紙、滅火、涂料、化妝品等20多個行業(yè)，因此被譽為“工業(yè)味精”，是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。

2.填空題藥用明膠按制法分為（）和（），在等電點時，明膠的粘度、溶解度、透明度、溶脹度最小，但兩種明膠在使用上無區(qū)別。

3.填空題纖維素都是由Ｄ－葡萄糖單體縮聚而成的一個直鏈高分子，而且都是以（）的形式連結(jié)起來的。

4.填空題淀粉形成均勻糊狀溶液的現(xiàn)象稱為（）；而淀粉凝膠經(jīng)長期放置會變成不透明的沉淀現(xiàn)象則稱為（）。

5.填空題自由基聚合反應的特征可概括為（）、（）、（）