多項(xiàng)選擇題下列菜肴中，屬于魯菜代表菜的有（）。

A.糖酥黃河鯉魚(yú)
B.九轉(zhuǎn)大腸
C.脆皮乳豬
D.魚(yú)香肉絲


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1.多項(xiàng)選擇題清宮膳食的風(fēng)味主要包括（）。

A.山東風(fēng)味
B.滿族風(fēng)味
C.廣州風(fēng)味
D.蘇杭風(fēng)味

2.多項(xiàng)選擇題下列菜肴中，屬于湘菜名菜的有（）。

A.地三鮮
B.芙蓉鯽魚(yú)
C.剁椒魚(yú)頭
D.麻婆豆腐

3.多項(xiàng)選擇題下列地方菜系中，屬于中國(guó)四大菜系的有（）。

A.淮揚(yáng)菜
B.湘菜
C.粵菜
D.徽菜

4.多項(xiàng)選擇題下列菜肴中，采用寓意命名法的有（）。

A.龍虎斗
B.叫花子雞
C.母子會(huì)
D.太后顯明珠

5.多項(xiàng)選擇題菜系的形成要素有（）。

A.有較為系統(tǒng)的烹調(diào)理論和代表著作
B.有豐富的物產(chǎn)、悠久的歷史傳統(tǒng)和飲食習(xí)俗
C.烹飪技術(shù)廣泛普及，精于烹飪的技術(shù)人才眾多
D.有一定數(shù)量和規(guī)模的本菜系的風(fēng)味餐館，烹飪文化比較發(fā)達(dá)