單項(xiàng)選擇題以下引起亞硝酸鹽食物中毒最快、最嚴(yán)重的物質(zhì)是（）。

A.剛腌制不久的蔬菜
B.香腸中加顯色劑過(guò)量
C.食入腐敗的蔬菜
D.貯存過(guò)久的咸菜
E.食用工業(yè)鹽


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于水溶性維生素特點(diǎn)的是（）。

A.溶于水而不溶于脂肪
B.在體內(nèi)僅有少量?jī)?chǔ)存
C.毒性較小
D.缺乏癥狀出現(xiàn)較慢
E.參與酶系統(tǒng)

2.單項(xiàng)選擇題用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充（）。

A.硒
B.碘
C.鈣
D.鐵
E.鋅

3.單項(xiàng)選擇題急性鉛中毒期，有利于緩解鉛急性毒性的食物是（）。

A.谷類(lèi)
B.豆類(lèi)
C.肉類(lèi)
D.奶類(lèi)
E.魚(yú)類(lèi)

4.單項(xiàng)選擇題富含膠原蛋白的食物是（）。

A.肌腱與皮
B.豬耳
C.肌腱與瘦肉
D.豬蹄
E.內(nèi)臟與皮

5.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)腐敗變質(zhì)引起食物中毒的物質(zhì)是（）。

A.亞硝胺
B.組胺
C.肉毒毒素
D.細(xì)菌毒素
E.氰苷