單項(xiàng)選擇題膽汁在營養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是（）。

A.乳化脂肪
B.水解淀粉
C.水解蛋白質(zhì)
D.促進(jìn)胃液分泌
E.結(jié)合葡萄糖


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1.單項(xiàng)選擇題下列食物中，含鋅量相對(duì)最高的是（）。

A.胡蘿卜
B.畜禽肉類
C.牡蠣
D.蛋類
E.大米

2.單項(xiàng)選擇題煙酸的另外一個(gè)常用名是（）。

A.抗壞血酸
B.抗腳氣病因子
C.泛酸
D.尼克酸
E.生物素

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于維生素C的敘述中正確的是（）。

A.維生素C在胃中被吸收
B.維生素C缺乏可引起敗血癥
C.維生素C不能在人體內(nèi)合成
D.維生素C可以為大腦提供能量
E.維生素C主要存在于谷類食物中

4.單項(xiàng)選擇題符合維生素B2的理化特點(diǎn)的是（）。

A.堿性環(huán)境中穩(wěn)定
B.酸性環(huán)境中不穩(wěn)定
C.在紫外線照射下易分解
D.有亞硫酸鹽存在時(shí)易分解
E.有Cu2+、Fe2+存在時(shí)易被破壞

5.單項(xiàng)選擇題可縮合成蔗糖的2分子單糖為（）。

A.2分子葡萄糖
B.1分子葡萄糖和1分子果糖
C.1分子葡萄糖和1分子半乳糖
D.1分子果糖和1分子半乳糖
E.2分子半乳糖