單項(xiàng)選擇題鼠傷寒沙門(mén)菌D55℃=10，是指（）。

A.在55℃10分鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌
D.在550℃10秒鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌
E.在55℃10分鐘食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌不能繁殖


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1.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品？（）

A.鮮奶
B.肉類
C.魚(yú)類
D.罐頭
E.食用油

2.單項(xiàng)選擇題苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配，除外（）。

A.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入
B.提高脂肪攝入量
C.充足的維生素C、B6、B12
D.適當(dāng)增加鐵的攝入
E.適當(dāng)提高碳水化合物的攝入

3.單項(xiàng)選擇題食物中毒一般分為（）類。

A.2
B.3
C.4
D.5
E.6

4.單項(xiàng)選擇題冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于（）。

A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.濕度降低
D.氧氣含量降低
E.滲透壓提高

5.單項(xiàng)選擇題下列罐頭中可食用的是（）。

A.漏聽(tīng)
B.超過(guò)保存期
C.生物性胖聽(tīng)
D.物理性胖聽(tīng)
E.平酸腐敗