單項選擇題檢測蛋白質腐敗變質最敏感的指標是（）。
A.微生物
B.物理
C.化學
D.感官
E.酸價
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題流行病學調查表明黃曲霉毒素與人類哪種腫瘤的發(fā)生密切相關（）。
A.腸癌
B.胰腺癌
C.食管癌
D.胃癌
E.肝癌
2.單項選擇題食品腐敗變質最終結果是（）。
A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營養(yǎng)價值降低
D.酸度升高
E.皂化價降低
3.單項選擇題AFB1在體內致癌的代謝活化方式（）。
A.脫甲基
B.環(huán)氧化
C.羥化
D.還原
E.脫羧基
4.單項選擇題致使食品發(fā)生腐敗變質的主要微生物是（）。
A.細菌
B.霉菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是
5.單項選擇題關于控制致病菌繁殖速度措施敘述不正確的是（）。
A.加工好的食品盡快食用
B.加工好的食品在室溫下存放不超過6小時
C.加工好的食品應儲存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的溫度下熱藏
E.剩余食品食用前要徹底重新加熱