單項選擇題一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為（）。

A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
E.6.15


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1.單項選擇題植物性食物中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源是（）。

A.糧食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油

2.單項選擇題C18∶0是（）。

A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
E.固醇

3.單項選擇題關于蛋白質(zhì)的特點，錯誤的是（）。

A.是人體組織的構(gòu)成成分
B.供給能量
C.是由碳、氫、氧組成
D.是構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì)
E.體內(nèi)蛋白質(zhì)處于分解、合成的動態(tài)平衡之中

4.單項選擇題組氨酸是嬰幼兒的一種必需氨基酸，它主要富含于（）。

A.肉類
B.奶類
C.蛋類
D.魚類
E.豆類

5.單項選擇題列物質(zhì)中屬于多糖的是（）。

A.糖原
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
E.寡糖