單項(xiàng)選擇題魚(yú)肚采用什么方法漲發(fā)（）

A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.堿發(fā)
D.火法


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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)翅中品質(zhì)最好的是（）

A.黃膠翅
B.牙棟翅
C.金鉤翅
D.天九翅

2.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)魚(yú)翅時(shí)需要溫水浸泡24小時(shí)，每幾個(gè)小時(shí)需要換水一次（）

A.4小時(shí)
B.6小時(shí)
C.8小時(shí)
D.12小時(shí)

3.單項(xiàng)選擇題猴頭菇在漲發(fā)時(shí)應(yīng)用溫水浸泡多少時(shí)間（）

A.6小時(shí)
B.8小時(shí)
C.10小時(shí)
D.12小時(shí)

4.單項(xiàng)選擇題發(fā)好的海參要泡在涼水中，溫度應(yīng)控制為（）

A.0℃左右
B.3℃左右
C.5℃左右
D.8℃左右

5.單項(xiàng)選擇題海參漲發(fā)使用什么漲發(fā)方法為主（）

A.水發(fā)
B.鹽發(fā)
C.火發(fā)
D.堿發(fā)