單項選擇題大部分的皮下組織被燒焦，暴露出肌肉組織的屬于幾級燙傷（）
A.一度
B.三度
C.五度
D.七度
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1.單項選擇題皮膚直接接觸的燙傷屬于（）燙傷。
A.熱液燙傷
B.接觸燙傷
C.化學(xué)燙傷
D.電擊燙傷
2.單項選擇題整頓的目的在于要在（）秒之內(nèi)找到盒放好物品。
A.20
B.30
C.40
D.50
3.單項選擇題（）是大型賓館、餐飲切配中心、加工廚房不可缺少的設(shè)備。
A.絞肉機(jī)
B.鋸骨機(jī)
C.切片機(jī)
D.蔬菜削皮機(jī)
4.單項選擇題如果烤箱內(nèi)有異味可放橘子皮低溫烘烤（）是常用的西餐加熱設(shè)備。
A.焗爐
B.煤氣炒爐
C.煤氣蒸爐
D.湯爐
5.單項選擇題植物油和動物油沸點一般都在（）攝氏度以上。
A.200
B.210
C.220
D.240
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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運用。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題