單項選擇題燕窩漲發(fā)步驟:開水燜泡》()》提質(zhì)》清水漂洗。
A.清洗摘毛
B.冷水過涼
C.入鍋燜煮
D.焯水
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1.單項選擇題香菇漲發(fā)時應(yīng)放入()多少溫度的水中。
A.60
B.80
C.90
D.100
2.單項選擇題雞燙泡褪毛的溫度是()。
A.70~75
B.80~90
C.50~30
D.100~105
3.單項選擇題漲發(fā)魚皮是應(yīng)放入清水中浸泡()小時.。
A.10~12
B.11~12
C.11~13
D.12~13
4.單項選擇題下列屬于無鱗魚的是()。
A.鯰魚
B.鱸魚
C.鯽魚
D.鰨魚
5.單項選擇題切絲時,下列哪種片的排疊方法不正確()。
A.瓦楞疊
B.單層疊
C.卷筒疊
D.多層疊
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
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