單項選擇題腐敗變質(zhì)的食物都有（）。

A.臭味
B.微生物的嚴重污染
C.毒素產(chǎn)生
D.致癌作用


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1.單項選擇題在營養(yǎng)調(diào)查中，詢問要用（）。

A.暗示語
B.責(zé)問語
C.指導(dǎo)語
D.反問語

2.單項選擇題淀粉糊化后（）。

A.有利于消化
B.不利于消化
C.降低了營養(yǎng)價值
D.對消化沒有影響

3.單項選擇題在烹調(diào)過程中下列（）做法不可以保護營養(yǎng)素。

A.掛糊上漿
B.加醋
C.加堿
D.勾芡

4.單項選擇題食物成分表中，“–”代表的含義是（）。

A.不能計算
B.估計零值
C.未檢測
D.微量