細菌素是某些細菌菌株產(chǎn)生的一類對近緣菌具有抗菌作用的蛋白質(zhì)。

熱原質(zhì)，又稱致熱原，是細菌合成的一種注入人體或動物體內(nèi)能引起發(fā)熱反應(yīng)的物質(zhì)。

外毒素是多數(shù)革蘭陽性菌和少數(shù)革蘭陰性菌在生長繁殖過程中釋放到菌體外的蛋白質(zhì)，其毒性強，為細菌重要的致病物質(zhì)。

內(nèi)毒素是革蘭陰性菌細胞壁的脂多糖，其毒性成分為脂質(zhì)A，當(dāng)菌體死亡裂解后才釋放，是革蘭陰性菌的主要致病物質(zhì)。

防腐是指防止或抑制體外細菌生長繁殖的方法。