能在完全無機的環(huán)境中生長的微生物只有進行光合作用的類群，如藍細菌、紫硫細菌等。

發(fā)酵產品質量決定于生產設備，與生產菌種及發(fā)酵工藝無關。

光能自養(yǎng)微生物進行光合作用均能產生氧氣。

單細胞微生物在定量的新鮮液體培養(yǎng)基中經適宜條件培養(yǎng)，就可按照對數(shù)生長規(guī)律生長繁殖。

由于溶原性細菌的染色體已經整合有病毒DNA，因而對各類噬菌體的感染都具有“免疫性”。

一般情況下，細菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

溫和噬菌體的遺傳物質都是dsDNA。

抗體物質可以特異性被動轉移體液免疫。

與溫和噬菌體不同，烈性噬菌體在侵入釀酒酵母細胞后能夠正常復制并完成裂解循環(huán)。

分解代謝是一種產能代謝。