單項(xiàng)選擇題鹽的滲透作用，可使主坯組織結(jié)構(gòu)變得（），使主坯潔白。
A.富有彈性
B.可塑性
C.細(xì)密
D.延伸性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)中加入鹽，可以主坯中（）的物理性質(zhì)，增加主坯的筋力。
A.蛋白質(zhì)
B.面筋
C.淀粉
D.單糖
2.單項(xiàng)選擇題鹽可促進(jìn)或抑制（）的繁殖，達(dá)到調(diào)節(jié)主坯發(fā)酵速度的作用。
A.雜菌
B.蛋白質(zhì)
C.糖類
D.酵母菌
3.單項(xiàng)選擇題晶體呈粉末狀，顆粒細(xì)小，色澤潔白，雜質(zhì)少時(shí)（）。
A.洗滌鹽
B.粗鹽
C.細(xì)鹽
D.再制鹽
4.單項(xiàng)選擇題鹽一般分為粗鹽、洗滌鹽和（）。
A.細(xì)鹽
B.再制鹽
C.用業(yè)鹽
D.加工鹽
5.單項(xiàng)選擇題洗滌鹽是粗鹽經(jīng)過水洗后的產(chǎn)品，洗滌鹽顆粒（）易于溶解。
A.較大
B.粗大
C.較小
D.粉末狀
最新試題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題