單項選擇題烹的作用是殺菌消毒、（）、構成復合美味、增色美形及分解養(yǎng)料。
A.除異味
B.增香
C.定口味
D.調和滋味
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1.單項選擇題烹的作用是（）、增香、構成復合美味、增色美形及分解養(yǎng)料，便于吸收。
A.殺菌消毒
B.除異味
C.定口味
D.調的滋味
2.單項選擇題烹調就是烹和（）的結合。
A.鹽
B.調
C.蒸
D.煮
3.單項選擇題烹調就是（）和調的結合。
A.烹
B.鹽
C.蒸
D.煮