單項(xiàng)選擇題用奶酪制作的各種小食品也是（）人喜愛的食品之一。
A.德國(guó)
B.日本
C.法國(guó)
D.英國(guó)
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1.單項(xiàng)選擇題日本人他們以魚蝦、（）等海鮮為烹食的主要原料，十分講究菜點(diǎn)的色澤、形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
A.生菜
B.生魚
C.壽司
D.貝類
2.單項(xiàng)選擇題英國(guó)人喜歡吃的食品有牛羊肉、蛋禽類、（）、水果等。
A.生菜
B.甜點(diǎn)
C.魚蝦
D.冷飲
3.單項(xiàng)選擇題美式菜是英式菜的派生物，同時(shí)又吸收了（）、德國(guó)人和法意等國(guó)家的烹飪精華，比較注重食品的營(yíng)養(yǎng)和葷素的搭配。
A.法國(guó)人
B.英國(guó)人
C.印第安人
D.日本人
4.單項(xiàng)選擇題德國(guó)人喜歡口味清淡微帶酸甜的菜肴，不喜歡過(guò)于肥膩、（）的食品。
A.甜味
B.辛辣
C.咸鮮
D.麻辣
5.單項(xiàng)選擇題原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨物與（）距離為50厘米，以防止燈光發(fā)熱而引起貨品燃燒，另外廚房的明火也必須遠(yuǎn)離照明燈。
A.貨距
B.墻距
C.照明燈
D.廚房
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題