三鮮餡指的是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

根據油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

佛手酥的要點是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。