A、硫
B、鉀
C、鎂
D、鈣
E、磷
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A、玉米漿
B、葡萄糖
C、淀粉水解液
D、尿素
E、氨基酸
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A、玉米漿
B、硫胺
C、氨水
D、尿素
E、氨基酸
A、發(fā)酵單位
B、發(fā)酵指數(shù)
C、發(fā)酵總億
D、發(fā)酵時(shí)間
E、發(fā)酵轉(zhuǎn)化率
A、碳源調(diào)控
B、氮源調(diào)控
C、硫調(diào)控
D、能量調(diào)控
E、產(chǎn)物調(diào)控
最新試題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí),當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
麥汁進(jìn)罐時(shí),酵母添加流速(HL/h)波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
貯酒微生物只有后酵液微生物。