單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于化學(xué)測量的有（）。
A、pH值
B、胞內(nèi)成分
C、基質(zhì)濃度
D、溫度
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1.單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于生物學(xué)和生物化學(xué)測量的有（）。
A、pH值
B、胞內(nèi)成分
C、基質(zhì)濃度
D、溫度
2.單項選擇題檸檬酸的發(fā)酵最怕（）的污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。
A、噬菌體
B、青霉菌
C、細短產(chǎn)氣桿菌
D、芽孢桿菌
3.單項選擇題谷氨酸發(fā)酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。
A、噬菌體
B、青霉菌
C、細短產(chǎn)氣桿菌
D、芽孢桿菌
4.單項選擇題一般來說，固定化酶相對于游離酶，其活力會（）。
A、偏移
B、提高
C、下降
D、不變
5.單項選擇題一般來說，固定化酶相對于游離酶，其最適pH值會（）。
A、偏移
B、提高
C、下降
D、不變
最新試題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
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貯酒微生物只有后酵液微生物。
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單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
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發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
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檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
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制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
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酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
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酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
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麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型：判斷題