制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）

在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。