A.濃度
B.溶解度
C.溫度
D.酸堿度
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A.味的積累
B.味的轉(zhuǎn)換
C.味的消殺
D.味的相乘
A.味的對(duì)比
B.味的轉(zhuǎn)換
C.味的相乘
D.味的消殺
A.味的對(duì)比
B.味的轉(zhuǎn)換
C.味的疲勞
D.味的相乘
A.烹調(diào)主料、配料、調(diào)料的顏色
B.烹調(diào)主料、調(diào)料、環(huán)境的顏色
C.烹調(diào)主料、調(diào)料、配料、環(huán)境、光源的顏色
D.烹調(diào)原料、調(diào)料、盛器的顏色
A.初加工、掛糊、上漿、走紅、加熱、調(diào)味、裝盤(pán)
B.原料、灶具、炊具、廚師、技法、肴饌、社會(huì)聯(lián)系
C.原料、炊具、廚師、技法、肴饌、理論、社會(huì)聯(lián)系
D.飲料食物、餐具、食客、服務(wù)員、風(fēng)俗習(xí)慣、理論、社會(huì)聯(lián)系
最新試題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）