問答題簡述餅干加工工藝流程。
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5.單項選擇題水和油含量各為50%的食品其乳化液有油懸浮在水中和水懸浮在油中兩種情況，在外界條件相同時（）凍結(jié)速率較快。
A.前者
B.后者
C.一樣
D.不確定
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