單項選擇題河豚魚是一種肉質鮮美但有劇毒的海洋性魚類。河豚魚中毒的死因是（）。
A.脫水
B.肝壞死
C.呼吸麻痹和循環(huán)衰竭
D.腎衰竭
E.酸中毒
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1.單項選擇題河豚魚是一種肉質鮮美但有劇毒的海洋性魚類。關于河豚魚毒素的描述，錯誤的是（）。
A.新鮮魚肉中不含毒素
B.魚死后魚肉中毒素含量高
C.經高溫加熱可破壞
D.春季是毒素含量最高的季節(jié)
E.太陽曬也不能破壞
2.單項選擇題枇杷仁引起食物中毒的物質是（）。
A.重金屬砷
B.氰苷
C.龍葵素
D.細菌污染
E.細菌毒素
3.單項選擇題下列哪項屬于食物中毒范疇（）。
A.食用含氰苷類物質的食物
B.暴飲暴食引起的腸炎
C.食用輪狀病毒污染的食物
D.食用被旋毛蟲污染的食物
E.食用被絳蟲污染的食物
4.單項選擇題下列可作為肉魚類食品腐敗變質的化學指標有（）。
A.揮發(fā)性堿基總氮
B.皂化價
C.PH值
D.過氧化值
E.一甲胺
5.單項選擇題N-亞硝基化合物致癌作用與黃曲霉素相比最大的區(qū)別是（）。
A.霉變食品
B.長期攝入
C.人體內可以自行合成
D.外界合成
E.毒力與毒素量有關
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