單項選擇題具有預(yù)防齲齒發(fā)生的營養(yǎng)素是（）。
A.氟
B.磷
C.鐵
D.銅
E.鋅
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1.單項選擇題谷類蛋白質(zhì)的組成不包括（）。
A.谷蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白
2.單項選擇題大豆中具有降脂作用的物質(zhì)是（）。
A.植物紅細胞血凝素
B.黃酮類
C.大豆蛋白
D.脂肪氧化酶
E.酚糖苷
3.單項選擇題下列哪項因素最能影響蛋營養(yǎng)價值（）。
A.蛋殼顏色
B.品種
C.食用部分
D.產(chǎn)地
E.煮蒸的烹調(diào)方法
4.單項選擇題下列蔬菜的烹調(diào)加工方法錯誤的是（）。
A.先切后洗
B.先洗后切
C.急火快炒
D.現(xiàn)切現(xiàn)炒
E.現(xiàn)洗現(xiàn)炒
5.單項選擇題通常混合性食物每418kJ（100kcal）產(chǎn)生的代謝水為（）。
A.6mL
B.8mL
C.10mL
D.12mL
E.14mL
最新試題
屬于水溶性纖維的是（）。
題型：單項選擇題
人乳中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、以及大量的鈣（）。
題型：單項選擇題
谷類中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是（）。
題型：單項選擇題
維生素E最好的食物來源是（）。
題型：單項選擇題
大豆中的脹氣因子是（）。
題型：單項選擇題
在結(jié)腸由細菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B和鈣、鐵等無機鹽和微量元素（）。
題型：單項選擇題
蛋與蛋制品相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題