單項選擇題菌藻類食物具有（）。

A.抗腫瘤作用
B.抗病毒作用
C.還原作用
D.抗菌作用
E.抗氧化作用


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1.單項選擇題飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因是（）。

A.鹽酸缺乏
B.淀粉酶缺乏或活性降低
C.凝乳酶缺乏或活性降低
D.麥芽糖酶缺乏或活性降低
E.乳糖酶缺乏或活性降低

2.單項選擇題豆類的腸脹氣因子的主要成分是（）。

A.蛋白酶抑制劑
B.脂肪氧化酶
C.多肽
D.植酸
E.水蘇糖、棉子糖

3.單項選擇題可在體內(nèi)造成乳酸堆積、競爭性抑制尿酸排泄的食物是（）。

A.奶酪
B.豆?jié){
C.酒
D.咖啡
E.濃茶

4.單項選擇題豆類的營養(yǎng)特點不包括（）。

A.蛋白質(zhì)含量較高
B.豐富的B族維生素
C.碳水化合物多為不消化成分
D.脂肪含量中等
E.少量的膳食纖維

5.單項選擇題蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起下列哪種變化（）。

A.水分減少
B.蛋白質(zhì)分解
C.亞硝酸鹽增加
D.咸度增加
E.調(diào)味品分解