單項選擇題下列不能提高鈣吸收的營養(yǎng)素是（）。

A.乳糖
B.蛋白質(zhì)
C.膳食纖維
D.維生素D
E.氨基酸


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1.單項選擇題在對蛋進行加工烹調(diào)時，較易損失的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1

2.單項選擇題下列不是谷類加工的目的是（）。

A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.增強口感
E.去除雜質(zhì)

3.單項選擇題谷類食品中較難消化的成分是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.直鏈淀粉
D.支鏈淀粉
E.磷酸

4.單項選擇題谷類的第二限制性氨基酸是（）。

A.賴氨酸
B.含硫氨基酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸

5.單項選擇題下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）。

A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚肉
E.雞蛋