單項選擇題谷類中富含的維生素是（）
A.B族維生素
B.維生素A
C.葉酸
D.維生素E
E.維生素C
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1.單項選擇題我國居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來源是（）
A.肉類
B.奶蛋類
C.大豆
D.糧谷類
E.蔬菜水果類
2.單項選擇題根莖類蔬菜不包括（）。
A.竹筍
B.山藥
C.蔥
D.藕
E.白菜
3.單項選擇題含磷脂較少的食物是（）。
A.蛋黃
B.豬肝
C.大豆
D.花生
E.面粉
4.單項選擇題為了減少維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（）。
A.銅鍋
B.陶瓷鍋
C.沙鍋
D.不銹鋼鍋
E.鋁鍋
5.單項選擇題以下哪項是大豆發(fā)酵制品（）。
A.豆?jié){
B.腐乳
C.豆腐
D.豆腐干
E.腐竹
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下述指標(biāo)中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
大豆中的脹氣因子是（）。
題型：單項選擇題
氨基酸評分是（）。
題型：單項選擇題
人乳中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為（）
題型：單項選擇題
鈣的最好食物來源是（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機(jī)鹽和微量元素（）。
題型：單項選擇題
蔬菜相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，糖類分解的指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題