單項(xiàng)選擇題紅糖的褐色來(lái)自()反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類(lèi)黑素。
A.氧化
B.還原
C.羰氨
D.溶血
E.脫水
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1.單項(xiàng)選擇題反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱,損失最多的是()
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.B族維生素
E.維生素A
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果中不能提供的維生素是()
A.葉酸
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素B2
3.單項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指的是()。
A.不同食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
B.營(yíng)養(yǎng)素的含量與機(jī)體需要的比例
C.不同人群需求不同
D.食品中營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與含量能滿足的程度
E.食品所含營(yíng)養(yǎng)素與能量能滿足人體需要的程度
4.單項(xiàng)選擇題大蒜具有抗菌消炎、降低膽固醇等作用,是由于其含有活性成分()。
A.多酚
B.維生素
C.類(lèi)黃酮
D.含硫化合物
E.皂苷
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)蔬菜時(shí)損失較多的營(yíng)養(yǎng)素為()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡蘿卜素
E.抗壞血酸
最新試題
下述指標(biāo)中,糖類(lèi)分解的指標(biāo)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鈣的最好食物來(lái)源是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
谷類(lèi)中主要的蛋白質(zhì)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
谷類(lèi)含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
主要存在于水果中的單糖為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
奶與奶制品相對(duì)其他食物含較多的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下述指標(biāo)中,魚(yú)蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生物價(jià)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題