單項選擇題下列哪項不是谷類加工的目的（）。
A.增強口感
B.改善感官
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.提高消化吸收
E.去除雜質(zhì)
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1.單項選擇題牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。
A.鉻
B.鋅
C.硒
D.磷
E.鐵
2.單項選擇題下述不屬于大豆抗營養(yǎng)因素的是（）。
A.植酸
B.蔗糖
C.水蘇糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制劑
3.單項選擇題下列動物性食品中脂肪含量最高的是（）。
A.豬肉
B.牛肉
C.兔肉
D.羊肉
E.魚肉
4.單項選擇題大豆食品的營養(yǎng)特點是（）。
A.蛋氨酸比值與參考蛋白相同
B.蛋白質(zhì)含量很高
C.所有8種必需氨基酸組成與人體需要完全一致
D.淀粉含量比例極大
E.色氨酸含量較低
5.單項選擇題糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個原因是含有較多的（）。
A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸
最新試題
鈣的最好食物來源是（）。
題型：單項選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是（）。
題型：單項選擇題
維生素E最好的食物來源是（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機鹽和微量元素（）。
題型：單項選擇題
牛奶中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
奶與奶制品相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
畜禽魚肉類相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
蔬菜相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
下述指標中，魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標是（）。
題型：單項選擇題
主要存在于奶制品的雙糖為（）。
題型：單項選擇題