單項(xiàng)選擇題富含膠原蛋白的食物是（）。
A.肌腱與皮
B.豬耳
C.肌腱與瘦肉
D.豬蹄
E.內(nèi)臟與皮
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1.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開(kāi)水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）。
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)不是蔬菜水果中富含的成分（）。
A.芳香物質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.礦物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題人乳中營(yíng)養(yǎng)素含量較少的是（）。
A.鈣
B.維生素A
C.維生素C
D.碘
E.維生素D
4.單項(xiàng)選擇題下列食物中ω-3多不飽和脂肪酸（也稱n-3多不飽和脂肪酸）含量高的是（）。
A.三文魚(yú)
B.谷物
C.豬肉
D.菠菜
E.蘋果
5.單項(xiàng)選擇題水蘇糖主要存在于（）。
A.谷類
B.薯類
C.豆類
D.根莖類蔬菜
E.堅(jiān)果
最新試題
牛油中的脂肪酸主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
米面蛋白中含量較低的氨基酸是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
畜禽魚(yú)肉類相對(duì)其他食物含較多的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在結(jié)腸由細(xì)菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)含量最高的食物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下述指標(biāo)中，魚(yú)蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來(lái)源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛奶中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題