單項(xiàng)選擇題人體對(duì)氨基酸的吸收主要發(fā)生在（）。
A.食管
B.胃
C.小腸
D.結(jié)腸
E.口腔
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1.單項(xiàng)選擇題完全蛋白質(zhì)不包括（）。
A.奶中的酪蛋白
B.乳白蛋白
C.大豆蛋白
D.麥谷蛋白
E.麥膠蛋白
2.單項(xiàng)選擇題可及時(shí)反映內(nèi)臟蛋白的急速變化的血清蛋白是（）。
A.總蛋白
B.血清視黃醇結(jié)合蛋白
C.前清蛋白
D.球蛋白
E.血清轉(zhuǎn)鐵蛋白
3.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中可以轉(zhuǎn)變成半胱氨酸的是（）。
A.蛋氨酸
B.丙氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.精氨酸
4.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式：［食物氮-（糞氮-糞代謝氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
A.蛋白質(zhì)的表觀消化率
B.蛋白質(zhì)的真消化率
C.蛋白質(zhì)的利用率
D.蛋白質(zhì)含量
E.蛋白質(zhì)的凈利用率
5.單項(xiàng)選擇題測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)的含量為（）。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
最新試題
能與膽酸結(jié)合，對(duì)脂肪吸收有重要調(diào)節(jié)作用的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
與腸代謝功能密切相關(guān)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時(shí)還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
糧食類食品應(yīng)強(qiáng)化的氨基酸是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
必需脂肪酸是指（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
被廣泛用來作為嬰幼兒食品中蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)的指標(biāo)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在細(xì)胞膜表面上有信息傳遞功能的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
與腸道黏膜屏障功能有關(guān)的氨基酸是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)被分解后的次級(jí)結(jié)構(gòu)稱為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題