單項選擇題反映食物蛋白質消化吸收程度的指標是（）。
A.蛋白質消化率
B.生物價
C.蛋白質凈利用率
D.蛋白質功效比值
E.氨基酸評分
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1.單項選擇題氮平衡的計算公式是（）。
A.蛋白質攝入量（g）-蛋白質排出量（g）
B.食物中蛋白質含量（g）-糞、尿中代謝氮（g）×6.25
C.蛋白質攝入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）
D.食物中蛋白質含量（g）÷6.25-糞代謝氮（g）
E.蛋白質攝入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］
2.單項選擇題糞代謝氮是指（）。
A.低蛋白飲食時，糞中排出的氮
B.高蛋白飲食時，糞中排出的氮
C.完全不攝入蛋白質時，糞中排出的氮
D.在直腸中被吸收的氮
E.正常飲食時，糞中排出的氮
3.單項選擇題計算氮平衡時，排出氮不包括（）。
A.糞氮
B.尿氮
C.皮膚中排泄的氮
D.毛發(fā)及其他途徑排泄的氮
E.潴留氮
4.單項選擇題在體內可轉變成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分別是（）。
A.蛋氨酸，苯丙氨酸
B.苯丙氨酸，蛋氨酸
C.蛋氨酸，纈氨酸
D.苯丙氨酸，蘇氨酸
E.纈氨酸，蘇氨酸
5.單項選擇題下列最符合蛋白質互補原則的為（）。
A.大豆和谷類
B.大米和小米
C.黃豆和綠豆
D.牛肉和豬肉
E.牛奶和蔬菜