單項選擇題下列評價人體總體蛋白儲存的測量指標是（）。
A.頭圍
B.體重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌圍
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1.單項選擇題反映食物蛋白質(zhì)消化吸收程度的指標是（）。
A.蛋白質(zhì)消化率
B.生物價
C.蛋白質(zhì)凈利用率
D.蛋白質(zhì)功效比值
E.氨基酸評分
2.單項選擇題氮平衡的計算公式是（）。
A.蛋白質(zhì)攝入量（g）-蛋白質(zhì)排出量（g）
B.食物中蛋白質(zhì)含量（g）-糞、尿中代謝氮（g）×6.25
C.蛋白質(zhì)攝入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）
D.食物中蛋白質(zhì)含量（g）÷6.25-糞代謝氮（g）
E.蛋白質(zhì)攝入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］
3.單項選擇題下列哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最高？（）
A.牛肉蛋白質(zhì)
B.全雞蛋蛋白質(zhì)
C.魚蛋白質(zhì)
D.全牛奶蛋白質(zhì)
E.大豆蛋白質(zhì)
4.單項選擇題
對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得大鼠每日蛋白質(zhì)平均攝入量為539，糞氮為1.59，尿氮為2.59，糞代謝氮為0.89，尿內(nèi)源性氮為2.19。
糞代謝氮是指（）。
A.低蛋白飲食時，糞中排出的氮
B.高蛋白飲食時，糞中排出的氮
C.完全不攝入蛋白質(zhì)時，糞中排出的氮
D.在直腸中被吸收的氮
E.正常飲食時，糞中排出的氮
5.單項選擇題因蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良而出現(xiàn)的干瘦癥又叫做（）。
A.osteoporosis
B.malnutrition
C.marasmus
D.kwashiorker
E.megaloblasticanemia