單項選擇題含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值高，反之營養(yǎng)價值低。營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補充從而提高營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質(zhì)的（）。
A.營養(yǎng)作用
B.配伍作用
C.協(xié)同作用
D.互補作用
E.調(diào)節(jié)作用
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1.單項選擇題精氨酸在代謝中產(chǎn)生的能調(diào)節(jié)血管張力、調(diào)整血壓和血流量的物質(zhì)是（）。
A.CO
B.肌酸
C.ATP
D.乙酰膽堿
E.NO
2.單項選擇題氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價和（）研究。
A.蛋白質(zhì)需要量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)利用率
D.蛋白質(zhì)互補作用
E.蛋白質(zhì)成分
3.單項選擇題大豆食品富含下列哪種氨基酸？（）
A.蘇氨酸
B.賴氨酸
C.胱氨酸
D.蛋氨酸
E.?；撬?/p>
4.單項選擇題半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)變而來。
A.賴氨酸和蛋氨酸
B.蛋氨酸和苯丙氨酸
C.胱氨酸和蛋氨酸
D.胱氨酸和苯丙氨酸
E.賴氨酸和胱氨酸
5.單項選擇題蛋白質(zhì)的互補作用的原則不包括（）。
A.食物的生物學種屬愈遠愈好
B.動物/植物性食物互相搭配
C.搭配的種類愈多愈好
D.食用時間愈近愈好
E.補充人體缺乏的為好
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在細胞膜表面上有信息傳遞功能的是（）。
題型：單項選擇題
對接觸二氧化硅粉塵的工人具有一定保護作用的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題
分解蛋白質(zhì)為肽類的是（）。
題型：單項選擇題
含10個以上氨基酸殘基的肽稱為（）。
題型：單項選擇題
反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標是（）。
題型：單項選擇題
嬰幼兒除含有成人體內(nèi)的8種必需氨基酸外，還應含有的必需氨基酸是（）。
題型：單項選擇題
食用蘑菇中含量較多的是（）。
題型：單項選擇題
下列不是反映食物蛋白質(zhì)被利用的程度的指標是（）。
題型：單項選擇題
對接觸噪聲的工人具有一定保護作用的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題
汗液中含量最多的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題