單項(xiàng)選擇題身體正直，自然含胸，頭要端正，雙眼正視兩手操作位置，腹部與墩板相距（）厘米，菜墩高度為操作者身高的（）。
A.10~~三分之一
B.15~~一半
C.10~~一半
D.20~~三分之二
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題推拉刀法是將推刀切（）連貫起來(lái)，一推一拉，快速將原料切斷的方法
A.拉刀切
B.鋸刀切
C.滾料切
D.排斬
2.單項(xiàng)選擇題某餐廳松鼠桂魚(yú)一份，耗用原料有桂魚(yú)200克，單價(jià)為70元/千克，松子10克，單價(jià)為100元/千克，調(diào)味料成本為1元，則該菜肴的成本為（）元。
A.16
B.30
C.28
D.32
3.單項(xiàng)選擇題多用于磨有缺口的刀或新刀開(kāi)刃的是（）。
A.粗磨石
B.細(xì)磨石
C.水磨石
D.油石
4.單項(xiàng)選擇題宴席就是人們通常所說(shuō)的（），是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩鄄偷?，按照一定?guī)格和程序組配起來(lái)的一整套采點(diǎn)。
A.生日晚宴
B.酒席
C.結(jié)婚酒
D.滿月酒
5.單項(xiàng)選擇題配菜原則當(dāng)中的形狀的配合下列合理的是（）。
A.魚(yú)絲配筍丁
B.雞丁配花生
C.肉絲配萵筍滾刀塊
D.玉米配雞絲
最新試題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，需要先將臍門(mén)清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題