單項(xiàng)選擇題制作鹽焗雞的是將入味用桑皮紙包裹好的雞，埋入（）的鹽中焗制。
A.加熱
B.烤制
C.燜制
D.灼熱
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1.單項(xiàng)選擇題制作鯽魚燉豆腐的方法是將鯽魚（）后燉。
A.先炸
B.先烤
C.先煎
D.先汆
2.單項(xiàng)選擇題下列不能用于調(diào)制椒麻汁的調(diào)料是（）。
A.鹽
B.蔥
C.花椒
D.辣椒粉
3.單項(xiàng)選擇題鹽焗雞需用灼熱的鹽焗（）分鐘為宜。
A.5
B.8
C.10
D.20
4.單項(xiàng)選擇題在配椒麻汁時(shí)首先要將鹽和味精（）處理。
A.混合均勻
B.用水調(diào)開
C.用雞湯調(diào)開
D.用料酒調(diào)開
5.單項(xiàng)選擇題正宗的滑炒雞線在出鍋前應(yīng)撒少許（）。
A.姜絲
B.蔥絲
C.花椒粉
D.火腿絲
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
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冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題