單項選擇題魚肉中富含下列哪種營養(yǎng)素對腦發(fā)育有很好的作用（）
A.賴氨酸
B.膳食纖維
C.亮氨酸
D.DRA和EPA
E.有機酸
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1.單項選擇題制作面食時加堿可使下列哪種營養(yǎng)素嚴重損失（）
A.維生素A
B.維生素B1和B2
C.煙酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸
2.單項選擇題豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白的營養(yǎng)價值，是因為豆類食物中富含（）
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
3.單項選擇題豆類食物的最限制性氨基酸是（）
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
4.單項選擇題豆類的抗營養(yǎng)因素不包括下列哪一項（）
A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細胞凝集素
5.單項選擇題下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）
A.大米
B.米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片
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良好生產(chǎn)規(guī)范的英文縮寫是（）
題型：單項選擇題
預(yù)防細菌性食物中毒主要應(yīng)抓好以下幾個環(huán)節(jié)（）
題型：單項選擇題
我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）
題型：單項選擇題
鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標為（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物．是一個值得重視的問題（）
題型：單項選擇題
用記賬法進行膳食調(diào)查，不需要的數(shù)據(jù)是（）
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葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是（）
題型：單項選擇題
在我國不能用于食品工業(yè)的塑料是（）
題型：單項選擇題
苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配．除外（）
題型：單項選擇題