單項選擇題下列哪項是評價機(jī)體硫胺素營養(yǎng)狀況的指標(biāo)（）

A.血清堿性磷酸酶活力
B.血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力
C.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力
D.紅細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)羥乙醛酶活力或TPP效應(yīng)
E.血清糖基轉(zhuǎn)移酶活力


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1.單項選擇題干性腳氣病以下列哪種系統(tǒng)癥狀為主（）

A.消化系統(tǒng)
B.心血管系統(tǒng)
C.神經(jīng)系統(tǒng)
D.內(nèi)分泌系統(tǒng)
E.運(yùn)動系統(tǒng)

2.單項選擇題

維生素B1缺乏時可能出現(xiàn)的癥狀是（）

A.楊梅舌
B.腳氣病
C.壞血癥
D.棘皮病
E.癩皮病

3.單項選擇題

下列哪項是維生素B1最主要的營養(yǎng)作用（）

A.調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝
B.促進(jìn)生長發(fā)育
C.影響DNA的合成
D.有利于胃腸道正常蠕動
E.影響內(nèi)分泌系統(tǒng)

4.單項選擇題下列哪項對維生素B1的理化性質(zhì)描述不正確（）

A.水溶性，微溶于乙醇
B.亞硫酸鹽、二氧化硫等可加速其失活
C.在堿性溶液中比較穩(wěn)定，加熱不易分解
D.普通烹調(diào)溫度下，破壞不多
E.紫外線可使其降解而失活

5.單項選擇題下列哪種食物是維生素E的良好來源（）

A.蔬菜
B.水果
C.豆類及豆制品
D.油籽種子及植物油
E.糧谷類