單項(xiàng)選擇題“干菜扣肉”的配菜方法是()
A.配單一原料菜肴
B.配有主輔料菜肴
C.配多種不分主次的原料菜肴
D.配兩種不分主次的原料菜肴
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1.單項(xiàng)選擇題加工生食三文魚不宜使用的墩板()
A.木質(zhì)墩板
B.樹脂墩板
C.塑料墩板
D.陶瓷墩板
2.單項(xiàng)選擇題尖刀剁適宜于加工下列()原料。
A.豬肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排
3.單項(xiàng)選擇題大魚頭開片適宜的刀法是()
A.拍刀砍
B.直刀砍
C.直剁
D.鋸刀切
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜食用的主要組織部分是()
A.薄壁組織
B.保護(hù)組織
C.輸導(dǎo)組織
D.機(jī)械組織
5.單項(xiàng)選擇題谷物蛋白質(zhì)一般為半完全蛋白質(zhì),必需氨基酸中()含量低。
A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.苯丙氨酸
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題