單項選擇題關于蛋白質(zhì)分子中的肽鍵的描述，正確的是（）
A.由一個氨基酸的α-氨基和另一個氨基酸的α-羧基形成
B.由一個氨基酸的α-氨基和另一個氨基酸的α-氨基形成
C.由一個氨基酸的α-羧基和另一個氨基酸的α-羧基形成
D.由谷氨酸的γ-羧基與另一個氨基酸的α-氨基形成
E.由賴氨酸的ε-氨基與另一分子氨基酸的α-羧基形成
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1.單項選擇題關于蛋白質(zhì)分子三級結構的描述，正確的是（）
A.天然蛋白質(zhì)分子均有這種結構
B.具有三級結構的多肽鏈都具有生物學活性
C.三級結構的穩(wěn)定性主要由肽鍵維系
D.親水基團多聚集在三級結構的內(nèi)部
E.決定其空間結構的因素是輔基
2.單項選擇題將蛋白質(zhì)溶液pH調(diào)節(jié)到其等電點時的效應是（）
A.蛋白質(zhì)穩(wěn)定性增加
B.蛋白質(zhì)穩(wěn)定性降低，易于沉出
C.蛋白質(zhì)表面的凈電荷增加
D.蛋白質(zhì)表面的凈電荷不變
E.蛋白質(zhì)開始變性
3.單項選擇題有關血紅蛋白（Hb）和肌紅蛋白（Mb）的敘述，不正確的是（）
A.都可以和氧結合
B.Hb和Mb都含鐵
C.都是含輔基的結合蛋白
D.都具有四級結構形式
E.都屬于色蛋白類
4.單項選擇題蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素是（）
A.蛋白質(zhì)溶液的黏度大
B.蛋白質(zhì)在溶液中有"布朗運動"
C.蛋白質(zhì)分子表面帶有水化膜和同種電荷
D.蛋白質(zhì)溶液有分子擴散現(xiàn)象
E.蛋白質(zhì)分子帶有電荷
5.單項選擇題蛋白質(zhì)的等電點指的是（）
A.蛋白質(zhì)溶液的pH等于7時溶液的pH
B.蛋白質(zhì)溶液的pH等于7.4時溶液的pH
C.蛋白質(zhì)分子呈負離子狀態(tài)時溶液的pH
D.蛋白質(zhì)分子呈正離子狀態(tài)時溶液的pH
E.蛋白質(zhì)的正電荷與負電荷相等時溶液的pH