單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式×100表示的是()。

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價
E.蛋白質(zhì)的吸收率


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1.單項選擇題綠葉蔬菜中富含()。

A.維生素A
B.維生素C
C.核黃素
D.葉酸
E.維生素K

2.單項選擇題下列對于成堿性食品,描述錯誤的是()。

A.一般指富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素較多的食物
B.指在機體內(nèi)經(jīng)過代謝后,產(chǎn)物呈現(xiàn)堿性的食物
C.蔬菜類食品屬于成堿性食品
D.水果也屬于成堿性食品
E.水果中由于富含有機酸,所以屬于成酸性食品

4.單項選擇題食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用()方法測定食物中的氮含量。

A.稱量法
B.微量凱氏定氮法
C.灰化法
D.系數(shù)計算法
E.求倒法