單項選擇題下列（）不是用來評價油脂酸敗的指標是。
A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛
E.苯并A.芘
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1.單項選擇題下列（）有害金屬經(jīng)甲基化后毒性增加。
A.鎘
B.汞
C.鉛
D.砷
E.氟
2.單項選擇題冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于（）。
A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.濕度降低
D.氧氣含量降低
E.滲透壓提高
3.單項選擇題食物中毒一般分為（）類。
A.2
B.3
C.4
D.5
E.6
4.單項選擇題在相對濕度為90％以上時，主要適合（）繁殖。
A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細菌
5.單項選擇題去除植物油中黃曲霉毒素B1及3，4–苯并芘的共同措施是（）。
A.加熱
B.用氨處理
C.活性炭吸附
D.提取
E.日曬
最新試題
預防該類食物中毒的主要措施有（）。
題型：多項選擇題
依照衛(wèi)生行政處罰法的要求，對該公司可進行的行政處罰有（）。
題型：多項選擇題
疾病控制人員下一步應開展的工作有（）。
題型：多項選擇題
《食品安全法》對禁止生產(chǎn)的食品作出了明確的規(guī)定。禁止生產(chǎn)的食品有（）。
題型：多項選擇題
因食物導致的肉毒中毒危害很大，這些受污染的食物可能引起其他人生病，因此由食物導致的肉毒中毒個案，可能是一場疾病大爆發(fā)的先兆。若可能還有其他病例，應立即著手調(diào)查的內(nèi)容包括（）。
題型：多項選擇題
為預防此類食物中毒，應當注意的事項有哪些（）。
題型：多項選擇題
與病例和其他司機的面談形成了爆發(fā)假設。同一公交線路的早班司機在終點站餐廳用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一線路的下午班和晚班的司機沒有發(fā)生肉毒中毒，他們通常不在終點站餐廳用餐。調(diào)查者假定爆發(fā)局限于早班司機，起因為1月3日至7日之間在特定公交線路終點站餐廳進食。適用于本案驗證假設的調(diào)查方法有（）。
題型：單項選擇題
進行食物污染調(diào)查時，被污染食品調(diào)查要包括的內(nèi)容有哪些（）。
題型：多項選擇題
該中毒屬于哪些型別食物中毒（）。
題型：多項選擇題
該起事故中毒機理是（）。
題型：多項選擇題