單項(xiàng)選擇題鞣質(zhì)是多元酚類(lèi)化合物，可與之產(chǎn)生沉淀的是（）

A.香豆素
B.蛋白質(zhì)
C.黃酮
D.甾體
E.皂苷


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1.單項(xiàng)選擇題鞣質(zhì)具有的理化性質(zhì)不包括（）

A、水溶性
B、氧化性
C、與蛋白質(zhì)生成沉淀
D、與醋酸鉛生成沉淀
E、與生物堿生成沉淀

2.單項(xiàng)選擇題可水解鞣質(zhì)二聚體、三聚體的劃分依據(jù)是（）

A.結(jié)構(gòu)中含糖的數(shù)目
B.結(jié)構(gòu)中含沒(méi)食子酸基的數(shù)目
C.水解后產(chǎn)生糖的種類(lèi)
D.水解后產(chǎn)生酚酸的種類(lèi)
E.結(jié)構(gòu)中含酚酸的種類(lèi)

3.單項(xiàng)選擇題逆沒(méi)食子鞣質(zhì)在酸的存在下加熱后形成（）

A.沒(méi)食子酸和葡萄糖
B.黃烷-3-醇或黃烷-3，4-二醇和葡萄糖
C.逆沒(méi)食子酸和葡萄糖
D.咖啡酸和葡萄糖
E.咖啡酸和奎寧酸

4.單項(xiàng)選擇題五倍子鞣質(zhì)從結(jié)構(gòu)上看屬于（）

A.沒(méi)食子鞣質(zhì)
B.逆沒(méi)食子鞣質(zhì)
C.可水解鞣質(zhì)低聚體
D.咖啡鞣質(zhì)
E.縮合鞣質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題從化學(xué)結(jié)構(gòu)角度，鞣質(zhì)是天然界植物中廣泛存在的一類(lèi)（）

A.糖苷類(lèi)
B.多元酚類(lèi)
C.黃烷醇類(lèi)
D.酯糖苷類(lèi)
E.黃烷醇多聚物類(lèi)